FOLHA DE PARINTINS Jornalismo Livre, Presente e Atuante

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23/11/2017 às 16:28 h

Feira Internacional de Gastronomia inicia nesta sexta em Manaus

2ª edição da FIGA é realizada pela Abrasel no Amazonas e traz novidades para a gastronomia mundial


A Abrasel no Amazonas realizará da 2ª edição da FIGA que acontecerá nos dias 24, 25 e 26 de novembro de 2017 no Centro de Convenções do Amazonas - CCA, localizado na Av. Constantino Nery, esquina com Pedro Teixeira, 5001 - Flores, das 15h às 21h. A FIGA é um evento que realiza um intercâmbio entre chefs regionais e internacionais e divulga a Gastronomia Amazônica para diversos países. Além da feira de exposição de produtos e serviços, teremosa Semana Qualidade Abrasel, Amostras Culinárias dos Municípios e Arena Gastronômica com cozinhas-show e palestras - show com os chefs da cozinha regional, nacional e internacional.

O objetivo da FIGA é gerar conhecimento, fomento, resgate e preservação da gastronomia amazônica e apoiar iniciativas colaborativas a inserção do Amazonas na rota da alta gastronomia.

A FIGA destina-se aos empresários dos diversos segmentos de venda e prestação de serviços do mercado de restaurantes, restauranteiros e chefs de cozinhas, estudantes de gastronomia, nutrição, administração e cursos afins, empreendedores interessados em entrar no ramo de alimentação fora do lar, produtores rurais (agricultura e pescado), amantes da gastronomia e público em geral, atraídos pela feira gastronômica. A expectativa é de 40.000 pessoas entre visitantes, expositores, participantes, organizadores, convidados, imprensa e demais profissionais dos diversos setores.

A Abrasel- AM está com stands à venda para os proprietários e comerciantes da área, para obter mais informações no número 3642-8894 ou 98292-0021.

Os patrocinadores Fanta Guaraná e Sebrae apresentam junto com a Abrasel a segunda edição da Figa, o evento é uma realização da Seccional no Associação, do Governo do Amazonas por meio Empresa Estadual de Turismo do Amazonas - Amazonastur,  com o patrocínio Diamante da Fanta Guaraná e Sebrae Amazonas e patrocínio Bronze da Real Equipamentos, com Apoio de Panadero,  Grupo Queiroz, Águacrim, Saniteck e  Prefeitura de Manaus por meio da ManausCult.

Com cerca de mais de 100 estandes entre feira de negócios e praça de alimentação, para visitação durante os três dias, a FIGA sediará mais cinco eventos paralelos:

FEIRA DE EXPOSIÇÕES, onde empresas estarão expondo, lançando e comercializando produtos, serviços para bares, restaurantes e similares, promovendo ações e gerando negócios;

SEMANA DA QUALIDADE ABRASEL, evento realizado dentro da FIGA a semana promoverá conteúdo e relacionamento entre os pares, gerando networking e boas práticas. Temas como Cervejas artesanais com ingredientes brasileiros, Turismo Gastronômico da Espanha, Ferramentas de Coaching e Gestão Estratégica para Bares e Restaurantes, Vendas e Atendimento, Comportamento de consumo e marketing digital para B&R, Cases de Sucesso de empresários do Amazonas contando sua trajetória, o impacto visual nas vendas e até temas como comida Indígena e sua importância nutricional serão abordados por profissionais convidados para o evento.

RODADA DE NEGÓCIOS, comandada pelo Sebrae, acontecerá em paralelo a feira de exposições e o público alvo serão os expositores e o público visitante, ambos farão a inscrição antecipada via plataforma específica definindo previamente dias e horários. A mecânica será organizar pequenos encontros, de curta duração, por meio de reuniões de negócios entre empresários que demandam e ofertam produtos e serviços, em sala preparada para esse fim.

MERCADO AMAZÔNICO, será a comercialização  de restaurantes da capital que receberão restaurantes dos municípios do Estado, promovendo a integração entre proprietários de restaurantes da capital com os dos municípios, proporcionado troca de experiência, aprendizados e networking, gerando conteúdo e relacionamento. Poém, o ponto alto do evento será a exposição da identidade gastronômica dos municípios, convidados pela Abrasel para realizarem mostra dinâmica de seus produtos com estande que será disponibilizado gratuitamente, bem como, espaço para a comercialização de produtos regionais, gastronômicos e artesanais, sendo mais uma oportunidade para promover e divulgar os atrativos turísticos e culturais dessas cidades bem como, fomentar a economia local.

ARENA GASTRONÔMICA, apresentará cozinhas-show com grandes chefs locais, nacionais e internacionais utilizando técnicas de cozinha de vanguarda, instinto e de cozinha criativa utilizando ingredientes amazônicos. Também receberemos representantes de etnias indígenas para apresentarem suas experiências na gastronomia nativa.


Programação da FIGA

ARENA GASTRONÔMICA - AULA SHOW – SALÃO DO COMER

Dia 24.11.2017

• 14h – abertura dos portões para o público.
• Das 15h às 15h50 – Chef Maria do Céu Athayde (AM).
• Das 16h às 16h50 – Chef Alcenir Seixas do SENAC AM.
• Das 17h às 17h50 – Uma apresentação surpresa.
• Das 18h às 20h30 – Solenidade de abertura da FIGA.
• 21h – Encerramento da feira.

Dia 25.11.2017

• 14h – Abertura dos portões para o público.
• Das 15h às 15h50 – Chef Milton Rôla (AM) e Chef Conde Aquino (São Gabriel da Cachoeira);
• Das 16h às 16h50 – Chef Dedé Parente (AM) e Neurilene Cruz (Rio Cueiras – Etinia Cambeba - AM);
• Das 17h às 17h50 – Chef Denise Rohnelt (RR);
• Das 18h às 18h50 – Chef Manu Bufara (PR);
• Das 19h às 19h50 – Chef Ana Luiza Trajano (SP);
• 21h – Encerramento da feira.

Dia 26.11.2017

• 14hs – Abertura dos portões para o público;
• Das 15h às 15h50 – Chef Felipe Schaedler (AM);
• Das 16h às 16h50 – Chef Hiroya Takano (JAPÃO) e Dr.Valdely Ferreira (AM);
• Das 17h às 17h50 – Chef Guga Rocha (AL);
• Das 18h às 18h50 – Chef Matias Florez (Lima - PERU);
• Das 19h às 19h50 – Chef Débora Shornik (AM);
• 21h – Encerramento da feira


SEMANA QUALIDADE ABRASEL – SALÃO DO SABER

Dia 24.11.2017

• 14h – abertura dos portões para o público.
• Das 15h às 16h00 – Max Pires (RJ).
• Das 16h30 às 17h30 – Arnaldo Rocha (AM).
• Das 18h às 19h00 – Elvira Viedma (AM).
• 21h – Encerramento da feira

Dia 25.11.2017

• 14hs – abertura dos portões para o público
• Das 15h às 16h – Fábio Sicília (PA;
• Das 16h30 às 17h30 – José Pinheiro (AM) – Real Equipamentos – Case de sucesso: Meu negócio para vida toda 1;
• Das 18h às 19h00 – Carbajal Gomes (AM) – Bar Caldeira – Case de sucesso: Meu negócio para vida toda 2;
• Das 19h30 às 20h30 – Luciana Felicori (AM) – Sabor a Mi – Case de sucesso: Meu negócio para vida toda 3
• 21h – Encerramento da feira

Dia 26.11.2017

• 14h – abertura dos portões para o público.
• Das 15h às 16h00 – César Adames (SP).
• Das 16h30 às 17h30 – Marcelo Borges (AM).
• Das 18h às 19h00 – Lídia Medina (Assunção - PARAGUAI).
• Das 19h30 às 20h30 – Diego Ferras do Grupo Simões;
• 21h – Encerramento da feira


Conheça um pouco dos chefs e palestrantes da FIGA

• Dr Valdely Ferreira Kinupp: Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Campus Manaus - Zona Leste (IFAM-CMZL) e Fundador-Curador do Herbário EAFM deste instituto, docente e orientador credenciado no Programa de Pós-Graduação em Botânica do INPA, atua na pesquisa e divulgação das PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais, é também doutor em Fitotecnia-Horticultura (2007) pelo PPG Fitotecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS, mestre em Ciências Biológicas (Botânica) pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA (2002), graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina - UEL (2000) e autor do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil em coautoria do HarriLorenzi (Editora Plantarum, 2014);

• Chef Guga Rocha: É uma das grandes referências no universo gastronômico, além de ser escritor, pesquisador, viaja pelo mundo em busca das mais intrigantes tendências e apresenta programas de televisão;

• Chef Matias Florez: Chefe graduado da Le CordonBleu Peru em Gastronomia e artes culinárias, experiente em operações de cozinha de hotelaria, restaurante e restauração em Miami e Chicago, EUA; Cairns, Austrália; Madrid, Espanha e Lima, Peru. Matias realizou serviços de consultoria para bares, restaurantes, empresas de catering e cadeias de supermercados, incluindo design de menu e projeto, logística e treinamento de pessoal. Ele agora está dirigindo seu restaurante Mo Café + Bistró, Lima, Peru. Uma plataforma, em suas palavras, para criar conscientização focada na sustentabilidade, nutrição e meio ambiente;

• Chef Hiroya Takano: Chef e proprietário do Restaurante Suzuran (restaurante japonês pioneiro no estado do Amazonas) casa aberta desde 1978, especialista em comida típica japonesa: Kapo Cozinha, utilizando também produtos regionais amazônicos e as PANCs (plantas alimentícias não convencionais), criação de comidas típicas regionalizadas: Elaboração de pratos típicos japonês com os ingredientes locais e atualmente esta trabalhando tambémcom as PANCs( produtos alimentícios não  convencionais), como as urtigas, vitória régia entre outras;

• Palestrante Fabio Sicilia:Graduado em Enogastronomiapelo ICIF (ItalianCulinaryInstitute for Forengers), Chef Master com reconhecimento (Academia Italiana de Cozinha), Sommelier Profissional pela AIS (Associação Italiana de Sommelier), Sommelier reconhecido pela WSA (WolrdSommelierAssociation), APG Senior, curso de gestão estratégica de alta complexidade, Instituto AMANAKEY, pós APG,pelo Instituto AMANAKEY, curso de técnicas de instrução (Ministério da Defesa, Brasil), personal, professional,executive, alpha e extreamcoaching (Sociedade Brasileira de Coaching), especialização comoChocolatierpela Lênotre de Paris, curso de produção de Chocolate Beanto Bar pela Selmi no Piemonte Itália,tem experiência no setor de alimentação fora do lar desde 1989, já atuou em empresas e instituições como: Ministério da Aeronáutica, reconhecido com Mérito Santos Dumont pelo serviço prestados, APEX BrasilAgência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos, Ministério do Turismo, Governo do Estado do Pará, ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes e Grupo Y. Yamada;

• Palestrante Carbajal Gomes: Nascido em 28 de outubro de 1961, é funcionário público aposentado, trabalha no ramo de Bar há 20 anos e há 5 anos administra o Bar Caldeira, um bar famoso que fica localizado no Centro da ciadade;

• Palestrante Maria Elvira ViedmaContreras: De nacionalidade espanhola, mora no Brasil faz 32 anos, é formada em Publicidade e Relações Públicas pela Universidade Complutense de Madri, além de ser sócia do restaurante de gastronomia espanhola TANIT, localizado em São Paulo, aberto em maio de 2016, trabalha desde 2011 no Escritório de Turismo da Embaixada de Espanha estando como responsável pelo departamento de Marketing e Relações Públicas função que exerceu anteriormente de 1994 até 2006, trabalhou na Revista Top Destinos como responsável pelo planejamento de conteúdo e desenvolvimento de projetos especiais, além de colaborar na realização dos LuxurysGuides que a revista editava e no mundo corporativo teve uma experiência de 2 anos na empresa Aços Villares - Empresa Siderúrgica do Grupo Gerdau, como processleader da área de comunicação;

• Palestrante Dra. Lidia Medina: Professora da Universidade Federal do Amazonas - UFAM - Departamento de Química. Manaus-AM, graduada em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná – UFPr Curitiba – Brasil, pós-graduação: Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos – INPA/UFAM. Doutorado em Biotecnologia – UFAM, sua área de atuação: ensino pesquisa e extensão na Linha de pesquisa - Alimentos funcionais - análises de alimentos - desenvolvimento de produtos;

• Palestrante Marcelo Borges: Designer Gráfico e Fotógrafo Gastronômico com mais de 25 anos de experiência, idealizador do @amolasanhaoficial e criador de grandes marcas e cardápios do mercado local.

• Palestrante Cesar Adames: Formado em Administração Hoteleira na UCS-RS, estudou o universo das bebidas destiladas na WSET-WineSpiritsEducationTrust em Londres e  Sommelier de Cervejas pela DoemensAkademie, trabalhou nas revistas Gula e Prazeres da Mesa por 15 anos,atualmente dá aula sobre bebidas nos cursos de Cozinheiro Chef Internacional e na Pós Graduação em Gastronomia Brasileira do SENAC-SP e na WSET/Enocultura (WineSpiritsEducationTrust) de Londres além de colaborar com diversas revistas eé co-autor do livro O essencial em cervejas e destilados publicado pela Senac Editora.

• Palestrante: Max Pires: O garçom vendedor é Coach pela ALAC, Trainner em PNL, palestrante motivacional e de técnicas de vendas e atendimento. Com mais de 28 anos de experiência na área comercial, ele é um ENCANTADOR DE CLIENTES e possui diversos cases de sucesso em todo o Brasil, como Richard´s, Rei do Mate e Kopenhagen, dentre outros;

• Chef Maria do Céu Athayde: Amazonense radicada em Manaus, apaixonada pelos produtos da Amazônia, defensora da preservação da autenticidade dos sabores oriundos dos rios e da floresta, é instrutora e Consultora de Gastronomia Amazônica, tem o reconhecimento de seus trabalhos no Brasil e no Exterior, pela sua dedicação a pesquisa e ao conhecimento dos hábitos alimentares da região Amazônica e atualmente é Coordenadora do Projeto de Responsabilidade Social – Jovens Talentos da Gastronomia- Sabores e Serviços- SENAC –AM-Rede Amazônica de Televisão – Seduc –AM;

• Chef Alcenir Seixas: Graduado em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá, com especialização em Tecnologia dos Alimentos e Docência do Ensino Superior, Sargento do Ministério da Defesa – Comando da Marinha e docente do Curso de Gastronomia da Faculdade Senac Amazonas;

• Chef Felipe Schaedler: Catarinense erradicado manauara, além de Chef apaixonado pela exuberância da maior floresta tropical do mundo, é também um jovem visionário que tem pesquisado e inovado a gastronomia regional com produtos genuinamente amazônicos;

• Chef Denise Rohnelt de Araujo: Jornalista especializada em gastronomia e turismo, atuando na área gastronômica desde 1997, há seis anos é colunista de gastronomia no jornal Folha de Boa Vista, onde escreve sobre tendências da gastronomia, receitas, etc. Sendo pioneira no jornalismo gastronômico do extremo norte, é cozinheira formada pelo Instituto argentino MausiSebess, palestrante em eventos de gastronomia, e atualmente está voltada à pesquisa de ingredientes e saberes da cultura alimentar indígena e da Amazônia, foi jurada no reality gastronômico Master Chef Brasil e seu trabalho de pesquisa está mencionado nos livros La Cocinadel Futuro do cientista gastronômico catalão PereCastells e no livro Eu Amo Comida da Editora MOL.

• Chef Salomão Moreira de Aquino (Conde Aquino): Sócio-proprietário e chef do Restaurante La Cave du Conde, em São Gabriel da Cachoeira, no estado do Amazonas desde de 1993. Promove a fusão da culinária indígena com ingrediente como cubiu, tucupi preto, formigas, peixes moqueados, ervas, frutos entre outros, com técnicas e influencias da gastronomia francesa, pratica Cozinha contemporânea privilegiando produtores, pescadores e o comercio local, utilizando e servindo carnes, peixes, massas, saladas e sobremesas com um breve toque diferenciado e é especializado em peixe de água doce e em pratos exóticos da culinária amazônica/rionegrina a base de derivados da mandioca, frutos silvestres, mesclados aos demais ingredientes e produtos da cozinha ocidental;


• Chef Ana Luiza Trajano: Formou-se em administração de empresas pela FAAP, cursou Costigliole d` Asti na região italiana de Piemonte, frequentou o ItalianCulinaryIstitute for ForeignProfessionals e, em Milão, o Instituto per laPromozionedelle Cultura Alimentare, encerrando o período italiano com um estágio no restaurante Beccofino, em Florença. No retorno ao Brasil partiu numa viagem país afora em busca de ingredientes, receitas e costumes que fundariam a base de seu projeto de vida profissional;


• Chef Manu Baffara: chef paranaense,é um nome em evidência no cenário da gastronomia contemporânea. Seu único “filho” é o restaurante Manu, em Curitiba, e é nele que a chef de cozinha faz experimentos com produtos naturalmente brasileiros, em sua maioria da região paranaense. Sua técnica é indiscutível, e se torna visível na construção dos pratos, até para os não entendedores do assunto. Seus produtos são cuidadosamente selecionados. O bom gosto e sofisticação são palavras-chaves em suas produções. O cuidado e manuseio com os insumos é rigoroso, para a chef, cada detalhe conta.


• Chef Debora Shornik: A Chef Debora tem 41 anos é nascida em São Paulo. Teve como primeira morada amazônica o município de Novo Airão em 2012 onde morou por 3 anos. Trabalhando desde o primeiro dia dentro de uma cozinha com mulheres amazonenses e ingredientes locais. Foi trazida para uma consultoria (Anavilhanas Jungle Lodge) para ensinar e deparou-se com um universo imenso e novo com o qual viria a aprender e transformá-la. A partir disso e terminada a consultoria, ela que sempre passava em frente a um flutuante abandonado e suspirava por ele, foi por sorte, coincidência ou destino, contratada para ser chef de cozinha do restaurante que havia lá dentro e que esperava por alguém para cozinhar nele; Então nasceu o restaurante flutuante Flor do Luar, e na sequência o restaurante Camu-Camu que fica dentro do hotel Mirante do Gavião, ambos do mesmo dono. Em 2015 voltou a São Paulo para uma rápida estadia e no início de 2016 abriu o próprio restaurante, em sociedade com Ruy Tone e Daniela Maia, o já famoso Caxiri, que fica no largo São Sebastião, acende o fogo a carvão todos os dias e abre as janelas com vista para o Teatro Amazonas, fomentando a culinária amazônica.

• Chef Dedé Parente: Tem experiência de vinte anos na área Administrativa, Financeira e Técnica de Gastronomia. Alto desempenho e elevada potencialidade em qualquer dos seguintes aspectos, isolados ou combinados: capacidade intelectual geral, aptidão específica, pensamento criativo e produtivo, capacidade de liderança, capacidade organizacional e capacidade psicomotora. É Sócio-Gerente da RAL Empreendimentos Ltda. (Cachaçaria do Dedé & Empório e Engenho Dedé) / Planejamento, coordenação, orientação e fiscalização das atividades gastronômicas; / Planejamento e coordenação de compras; / Manutenção de equipamentos. Sua formação acadêmica: Graduação: Tecnologia em Gastronomia.  Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas – CIESA. (2012-2013); Especialização: Pastelaria Internacional Básica. Centro Educativo de Formacion / Profesional em Artes Culinarias – Mausi Sebess (Provincia de Buenos Aires). Janeiro/2013. / Curso Produção Cachaça. Alambique e Cia (Belo Horizonte) Janeiro/2017. Participação de Feiras e Eventos Nacionais: - Equipotel – São Paulo (Anual); - FISPAL Food Service – São Paulo (Anual); - Brasil Sabor  (Feira Gastronomica) - Manaus (Anual); - Expor Cachaça -  Belo Horizonte (Anual); - FIGA – Manaus (2015); - Encontro Mundial de Chefs – São Paulo/Guararema (2017); Participação de Feiras e Eventos Internacionais: - SIAL – The Global Food Marketplace – Paris/França (2010); - Expoalimentaria – Lima/Peru (2012); - Americas Food and Beverage – Orlando/EUA (2013); - NRA Show – Chicago/EUA (2017)

• Palestrante Arnaldo Rocha: Profissional de Propaganda e Marketing com mais de 10 anos de mercado, especializado em tendências, marketing digital e planejamento estratégico. Foi gerente de marketing de empresas de telecom e varejo e em 2010 criou a Neotrends, agência de comunicação e consultoria em marketing. Atende grupos de varejo, shoppings, construção civil, indústria e instituições não governamentais. Também é master coach em PNL certificado internacionalmente e está fazendo MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócios pela FGV.

• Palestrante José Pinheiro: Empresário amazonense, nascido em Carauari, empreendedor desde os 19 anos de idade, atualmente é diretor do grupo Real Equipamentos, que há 40 anos vem contribuindo com o desenvolvimento e crescimento da região.

• Chef Luciana Felicori: Em 19 de abril de 1996 inaugura na rua Pará no Vieiralves o seu primeiro restaurante, o Sabor a Mi Self-Service. Com foco em colocar em prática os valores da empresa (Qualidade da gastronomia, Excelência no Atendimento, Preços Justos e Valorização dos Colaboradores) o mercado logo responde positivamente e o Sabor a Mi se consolida como uma das melhores opções da cidade. Hoje, após uma trajetória de 21 anos no mesmo endereço e com os mesmos princípios do início, Luciana sente muito orgulho do seu negócio mas, acima de tudo se sente motivada em manter o compromisso de melhorar a cada dia.


Para a programação do MERCADO AMAZÔNICO já estão confirmados:

Casa de Farinha com os municípios Uarini, Tefé, Maraã e Alvarães. A Kiñapira, Rituais e Preparos do município de Santa Isabel do Rio Negro;
Também confirmaram presença São Gabriel da Cachoeira, Novo Airão, Manacapuru, Parintins, Maués, Borba e Careiro Castanho.
Em parceria com Sebrae teremos a presença de caravanas de empresários vindos de Itacoatiara, Parintins e Manacapuru.

Maiores informações para participar das Palestras, Rodadas de Negócios e Aulas Show e para compra de estandes é só acessar  página da Abrasel no Facebook ou ligar no telefone (92) 3642-8894 / 98292 0021.

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